Magdalenas integrales

Estas magdalenas integrales están deliciosas y son 100% saludables. Nada de harinas ni azúcares refinados. Para ser honesto, era muy escéptico sobre que la bollería integral pudiese estar rica, pero esta receta me ha demostrado que sí es posible.

En casa tienen muchísimo éxito, incluso les gusta a los niños, que suelen ser los que más se quejan.

La receta se puede modificar a nuestro antojo para que sea como queramos. Por ejemplo, si queremos que tenga menos grasa, se puede sustituir la mitad del aceite por compota de manzana sin azúcar, o aceite de coco en vez de oliva o girasol.
También podemos añadir la mitad de la miel y la otra mitad de azúcar moreno o sirope de agave.

La harina también se puede mezclar con otros tipos. Se puede hacer una mezcla con 1/3 de harina de trigo normal y 2/3 de harina de trigo integral. O utilizar harina de espelta, sin gluten, etc.

Se pueden añadir nueces picadas, almendras, pasas, chips de chocolate, etc. Todo lo que se nos ocurra.

Tiempo de elaboración: 35 minutos

Lista de ingredientes para hacer 12 magdalenas:

• 414 gr de harina de trigo integral
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharada de gérmen de trigo (opcional)
• 80 ml de aceite de oliva o de girasol
• 1/2 taza de miel
• 2 huevos L
• 1 taza de puré de plátano
• 60 ml de agua caliente

Herramientas:

• Una bandeja para magdalenas o cupcakes
• 12 moldes de papel de tamaño normal, o en su defecto 12 moldes de silicona reutilizables

Elaboración paso a paso:

1. Precalentamos el horno a 170 grados con calor por los dos lados.
2. En un bol, mezclamos los ingredientes secos: la harina integral, el bicarbonato de sodio, la sal, y el gérmen de trigo.
3. Por otra parte, en otro recipiente mezclamos el aceite, la miel y los huevos, hasta tener una masa homogénea.
4. Incorporamos el puré de plátano, que lo podemos hacer machacando los plátanos maduros, o triturándolos con una batidora.
5. Combinamos los ingredientes con los húmedos, alternándolo con el agua caliente; y lo mezclamos bien después de cada adición.
6. Añadimos la masa a los 12 moldes de papel, hasta llenar sus 2/3 partes, y los introducimos en el horno caliente durante 15 minutos, o hasta que las magdalenas estén doradas por arriba.
7. Las sacamos del horno y dejamos que enfríen completamente sobre una rejilla metálica.